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ポークソテーのオレンジソース


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 香原豚(ロース・トンカツ用)…2枚
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油(A)…大さじ1~
  • <オレンジソース>
  • 新玉ねぎ(蜜玉)…1/4個
  • オレンジ…1個
  • 砂糖…大さじ1・1/2
  • しょう油…大さじ1
  • 酢…大さじ1
  • オレンジ(しぼり汁)…大さじ1
  • 生姜(すりおろし)…小さじ1~
  • 赤唐辛子(輪切)…1/2本分
  • <付け合わせ> 
  • スナップえんどう(ゆでたもの)…6本
  • まいたけ…1/2パック
  • <ソース>
  • ヨーグルト(プレーン・水切り)…大さじ2
  • 粒マスタード…小さじ1・1/2
  • サラダ油(B)…小さじ1~
  • パセリ(みじん切り)…適量
oasis_web_recipe.ポークのオレンジソテー

作り方

  1. ①新玉ねぎは薄切りに、オレンジは皮をむき1cm幅程度のいちょう切りにする。まいたけは食べやすい大きさにさく。
  2. ②豚肉は1.5cm幅に切り、塩・粗挽き黒こしょうをふる。
  3. ③フライパンにサラダ油(B)を入れ、まいたけを時々まぜながら炒める。軽く焼き色が付いてきたらスナップえんどうを入れ、サッと混ぜ器に盛り付ける。
  4. ④③のフライパンにサラダ油(A)を入れ、軽く薄力粉をまぶした豚肉を、両面しっかり焼いて、いったん取り出す。
  5. ⑤④のフライパンをさっとふき、新玉ねぎを炒める、塩1つまみ(分量外)を加えしんなりしてきたらオレンジを加え大きく混ぜる。ここに<オレンジソース>の残りの材料を合せて加え、ひと煮立ちしたら豚肉を戻し、からめて煮詰め、器に盛り付ける。<ソース>を添え、パセリを散らす。

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