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ビールを使ったさっくり衣

魚介のフリット  ヨーグルトソース添え

1人分345kcal(*エネルギー等にベビーリーフなどは算出せず)
食塩相当量 1.7g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • アトランティックサーモン…150g
  • ほたて貝柱…4個
  • 「S&B食品マジックソルト(ハーブソルト)」…適量
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油…適量
  • <衣>
  • 薄力粉…25g
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ北海道産ばれいしょ使用分級 片栗粉」…8g
  • ビール(冷えたもの)…70cc
  • 塩…小さじ1/8
  • <ヨーグルトソース>
  • ヨーグルト(プレーン)…大さじ4
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/5
  • こしょう…少々
  • 砂糖…小さじ1/2
  • レモン(くし形切り)…1切れ
  • ベビーリーフなど…適量
魚介のフリット

作り方

  1. ①サーモンは一口大に切る。ほたて貝柱は大きければ斜め半分に切る。「S&B食品マジックソルト」を軽く振り掛け、10分程度置いておく。
  2. ②ボウルに<衣>の材料を加え、粉気が残る程度にさっくり混ぜる。(*ビールを加える時は一気に加える。)
  3. ③<ヨーグルトソース>の材料を合わせておく。
  4. ④①はキッチンペーパーで軽く押さえ、薄力粉をまぶす。余分な粉を落とし、<衣>にくぐらせ170℃に熱したサラダ油で順番にカラッと揚げる。
  5. ⑤器にベビーリーフなどを盛り付け、油を切ったサーモン・ほたて貝柱を盛り付ける。レモン・<ヨーグルトソース>を添える。

(*揚げる油は、オリーブ油を使うとより本格的です!)

一口メモ

フリットの衣にはいくつか作り方があります。卵白を泡立てるものもありますが、今回はビールを使っているのが特徴です。魚介の下味は、ハーブの入ったソルトを使用します。ハーブの香りが程よく、<ヨーグルトソース>との相性もバッチリです!お弁当のおかずに、またビールやワインのおつまみとして活躍しそうですよ!

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