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旬の魚を香ばしく

いさきの唐揚げ


食塩相当量
所要時間 約30分

材料(2人分)

  • いさき(切り身)…150g
  • 塩…適量
  • 「阪急の味 ハートフルデイズ北海道産ばれいしょ使用分級片栗粉」…適量
  • スナップえんどう…6さや
  • なす…小1本
  • 新じゃがいも…1個
  • サラダ油…適量
  • <付け塩>
  • (カレー塩)
  • 塩…小さじ2
  • カレー粉…小さじ1
  • 抹茶塩(市販品)…適量
いさきの唐揚げ

作り方

  1. ①いさきは骨の処理をし一口大に切り分け、塩をまんべんなく振る。15分程度置いておく。
  2. ②スナップえんどうはヘタと上下の筋を取り除く。なすは1cm程度の輪切りに、新じゃがいもは皮をよく洗い、クッキングペーパで包んでからラップで覆い、500Wの電子レンジで約2~3分加熱し、粗熱が取れたら6~8等分のくし切りにする。
  3. ③小鍋に少し多めの油を熱し、野菜を順に素揚げし色よく揚がったところから取り出して油を切っておく。続いていさきをクッキングペーパーで軽く押さえ、片栗粉を軽くまぶして揚げる。
  4. ④器に盛り付け、<付け塩>を添える。

*通常、なすは切ったら水にさらしたりしてあく抜きをしますが、切ってすぐに揚げたりする場合はそのまま調理してもよいです。

一口メモ

いさきの美味しい季節になってきました。身がやわらかく、刺身のほか煮て・焼いてと、どんな調理法でも美味しく召し上がれます。今回は唐揚げで旬の味をお楽しみください。

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