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トマトと塩麹のシンプルソース&パスタ


食塩相当量
所要時間 約35分

材料(2人分)

  • <トマトと塩麹のシンプルソース>
  • ひなとま(トマト)…2個(約400g)
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分(約100g)
  • にんにく(みじん切り)…1片分
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩麹…大さじ3(約45g)
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各少々
  • <トマトと塩麹のパスタ>
  • 「トマトと塩麹のシンプルソース」…2人分
  • フジッリ(パスタ)…120g
  • 塩…適量
  • パセリ(みじん切り)…適量
トマトと塩麹のソースとパスタ

作り方

  1. ①【●トマトと塩麹のシンプルソース】を作る。
    (1)トマトはヘタを除き、ザク切りにする。(*皮が気になる方は、湯むきをしても。)
    (2)鍋にオリーブ油と玉ねぎ・にんにくを入れ、低温でじっくり炒める。香りが立ってきたら、トマトと塩麹を加えて中火にかけ、つぶしながら10分程度煮詰める。
    (3)味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調える。
  2. ②【●トマトと塩麹のパスタ】を作る
    塩を入れた熱湯でフジッリをゆでる。フライパンにソースを温め、ゆでたパスタをからめる。器に盛り付け、パセリをふる。

一口メモ

<トマトと塩麹のシンプルソース>
トマトと塩麹をあわせることで、トマトの甘みが引き立ちますし、旨みも凝縮します。できたソースに、唐辛子や豆板醬・ラー油などを入れると大人味になります。パスタは勿論のこと、鶏肉や豚肉でも、また魚介とも相性抜群です。汎用性の広いソース、常備しておくととっても便利です!

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