みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

桃のサラダ レモンヨーグルトソース

1人分 204kcal
食塩相当量 1.2g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 桃…1個
  • 砂糖…適量
  • えび…6尾
  • 塩…適量
  • モッツァレラチーズ…50g
  • グリーンアスパラガス…3本
  • パプリカ(黄・薄切り)…1/8個分
  • ベビーリーフ…適量
  • ミックスナッツ…適量
  • <レモンヨーグルトソース>
  • ヨーグルト(プレーン)…大さじ4
  • 砂糖…小さじ2
  • レモン汁…小さじ1
  • レモンの皮(すりおろし)…少々
  • 塩…2つまみ
  • こしょう…少々
桃とエビのサラダ_640×640

作り方

  1. ①えびは背わたを除きよく洗う。グリーンアスパラガスは、根元1cm程度切り落とし根元4cm程度のかたい皮・はかまを除く。鍋に入る大きさに切る。
  2. ②塩を加えた熱湯でグリーンアスパラガスをゆがき水に取る。続けてえびをゆでる。(時間のある時は、えびをゆで汁に浸けたまま冷ます。)
  3. ③グリーンアスパラガスは食べやすい大きさに切り、えびは殻をむく。
  4. ④<レモンヨーグルトソース>の材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。(*レモンは水でぬらし、皮に塩(分量外)をこするようにして流水でよく洗う。)
  5. ⑤モッツァレラチーズは一口大にちぎる。桃は切り分け皮をむき、食べやすい大きさに切って、砂糖を加えた水に浸ける。水分をよく切って他の材料と共に器に盛り付ける。粗く刻んだミックスナッツを散らす。④を添えて、いただく直前にかける。

一口メモ

夏にさっぱりといただけるサラダです。桃は変色しやすいです。切ったらすぐに50%濃度の砂糖水に浸すか、20%の酢・5%の塩の「酢塩水」に浸けると変色しにくくなるので、お試し下さい。

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