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豚肉のロースト香草風味

1人分401kcal
食塩相当量 1.1g
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 香原豚(肩ロース・トンテキ用)…100g×2枚
  • <下味>
  • 塩…小さじ1/3
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • にんにく…1/2片
  • ローズマリー(フレッシュハーブ)…2枝
  • オリーブ油…大さじ2
  • <付け合わせ>
  • パプリカ・ズッキーニなどお好みの野菜(ひと口大に切る)…150g
豚肉ロースト_640×640

作り方

  1. ①にんにくは、芯を取り除き薄切りする。<下味>のローズマリーは葉をしごき、枝を取り除いておく。
  2. ②豚肉は筋切りをし、①と<下味>の残りの材料をまぶしてよくもみ込み、常温で約10分程置いておく。(ラップで巻き込むか、保存用袋を利用して乾燥しないようにする。)
  3. ③フライパンを熱し、②を2枚合わせて脂身を下にして、トングなどで立てるように焼いていく。途中余分な脂が出てきたら拭き取りながら、肉の全面に焼き色を付ける。
  4. ④③を器に盛り付け、同じフライパンで<付け合わせ>を焼く。豚肉に添える。

*<下味>に使う塩の量は、豚肉の重さの約1%と考えるとよいです。

一口メモ

にんにく・ローズマリーが豚のクセを消して、甘み・うま味を引き立てています。他は塩だけのシンプル調味ですので、豚肉本来の美味しさが味わえる一品です。簡単調理で、本格的な肉料理を試してみませんか?

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