みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

ごまマヨ酢ごぼう レモン風味


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(4人分)

  • ごぼう…約200g
  • レモン汁…大さじ1
  • 塩…2つまみ
  • <和え衣>
  • マヨネーズ…大さじ3(36g)
  • 「阪急の味 プライムタイム すりごま 白」…大さじ3
  • レモン汁…小さじ1
  • しょう油…大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ2/3
  • だし汁…小さじ2
  • <仕上げ>
  • 青のり…適量
ごまマヨごぼう レモン風味

作り方

  1. ①ごぼうは皮をこそげて上から麺棒などで軽くたたく。4~5cmの長さに切って、十文字に切って棒状にする。水にさらす。 
  2. ②熱湯にレモン汁を入れ、ごぼうが柔らかくなるまでゆで、ざるに上げる。塩を軽く振って冷ます。
  3. ③<和え衣>の材料をボウルで混ぜ合わせる。ここに②を入れ、まんべんなく和える。
  4. ④器に盛り付け、青のりをかける。

一口メモ

おせち料理の「たたきごぼう」の意味として、ごぼうは地中深く根を張るので、家がその土地にしっかりと根を張って安泰に、また、「たたきごぼう」は別名「開きごぼう」とも言われ、運が開くといった意味があります。今回は少しアレンジした和え衣でのご提案です。レモン汁を使うことで、爽やかなサラダ感覚で召し上がっていただけるのではないかと思います。

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