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鶏の香草パン粉焼き


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(4人分)

  • 鶏肉(もも)…2枚
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…適量
  • 粒マスタード…適量
  • <A>
  • 「阪急の味 プライムタイム 北海道産小麦粉使用吸油の少ない パン粉(細目)」…大さじ4
  • イタリアンミックスハーブ(ドライ)(イタリアンパセリ・オレガノなど)…小さじ1
  • にんにく(みじん切り)…1/2片分
  • オリーブ油…大さじ1+小さじ2
  • <きのこトマトソース>
  • まいたけ…1/2パック
  • マッシュルーム(薄切り)…2個
  • 玉ねぎ(薄切り)…1/4個分
  • 塩・こしょう…少々
  • オリーブ油…小さじ1・1/2
  • 水…大さじ2
  • 「カゴメ濃厚あらごしトマト」…1缶
  • 砂糖…小さじ2
  • 塩…3つまみ
  • <付け合せ>
  • クレソンやレモン(薄切り)…適量
チキンの香草焼きイメージ

作り方

  1. ①フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉は塩・こしょうを振り皮の面から焼く。皮面が5分焼けたら上下を返し、さらに2分焼く。
  2. ②鶏肉を取り出し、皮面に粒マスタードをぬる。合わせた<A>を上に乗せ軽く押さえる。2枚分作る。オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、鶏肉を乗せる。上からオリーブ油小さじ2をかけ、温めた1000Wのオーブントースターで5分程度焼く。
  3. ③まいたけは小房に分ける。①のフライパンを軽くふき、オリーブ油を熱する。玉ねぎ・きのこ類を炒める。途中で、塩・こしょうをし、しんなりしてきたら残りの材料を加えさらに炒め煮にする。とろみがついてきたら味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調える。
  4. ④器にきのこトマトソースを盛り付け、その上に食べやすく切った鶏肉を置く。クレソンやレモンを添える。

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