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お酢の苦手な方にも食べやすく!

お麩と夏野菜の南蛮漬け


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(2~3人分)

  • すき焼麩…20g
  • 新玉ねぎ(薄切り)…1/4個分
  • なす…2本
  • グリーンアスパラガス…3本
  • とうもろこし(加熱したもの)…1/2本
  • ミニトマト…6個
  • ごま油…大さじ1・1/2~
  • <南蛮だれ>
  • 「ミツカン 穀物酢」…大さじ2
  • 「ミツカン 追いがつおつゆ2倍」…100cc
  • 水…100cc
  • 砂糖…大さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り)…1つまみ
26w_お麩と夏野菜の南蛮漬け

作り方

  1. ①すき焼麩は水で戻す。
  2. ②鍋に<南蛮だれ>の材料を入れひと煮立ちさせ、赤唐辛子を加えて火を止める。保存容器に入れ新玉ねぎを浸け込む。
  3. ③グリーンアスパラガスは根元1cm程度切り落とし、根元4cm程度のかたい皮をむき、はかまを除く。4等分に切る。
  4. ④とうもろこしは半月切りにする。ミニトマトはへたを除く。
  5. ⑤なすはひと口大の乱切りにする。
  6. ⑥フライパンにごま油を熱し、すき焼麩と切った野菜を炒め、表面がこんがり焼け火が通ったものから取り出し②に加え漬け込む。

一口メモ

漬けてすぐでもいただけますが、冷蔵庫に入れて作り置き常備菜としてもいかがでしょうか?

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