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暑い日におすすめのひと皿です!

夏野菜のラタトゥイユそうめん


食塩相当量
所要時間 約15分(*冷やす時間は含まず)

材料(2人分)

  • ズッキーニ…1本
  • なす…1本
  • ミニトマト…8個
  • 「カゴメ 基本のラタトゥイユ用ソース」…1パック
  • オリーブ油…大さじ1
  • 塩…2つまみ
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • そうめん…200g
  • (A)
  • めんつゆ(2倍希釈)…大さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
  • サラダチキン…1パック 
  • リーフ類(ベビーリーフなどでも)…適量
27w_夏野菜のラタトゥイユそうめん

作り方

  1. ①ズッキーニとなすはヘタを除き縦4等分に切る。1.5cm幅に切る。ミニトマトはヘタを除き、縦半分に切る。
  2. ②フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニとなすを炒める。軽く塩・粗挽き黒こしょうを振り4分程度中火で炒める。
  3. ③野菜がしんなりしてきたら、「基本のラタトゥイユ用ソース」とミニトマトを入れ、さらに4分程度中火で水分を飛ばすように炒める。粗挽き黒こしょうを軽く振る。(分量外) (*粗熱をとり、冷やしておく。)
  4. ④そうめんは表示通りにゆで流水で洗い、氷水でしめる。水分をよく取り合わせた(A)に絡めておく。
  5. ⑤④を器に盛り付け、③・食べやすく切ったサラダチキンとリーフ類を添える。よく混ぜてどうぞ。
    (*全体をよく混ぜて召し上がって下さい。もの足りない時は(A)を少し追加で作ってお好みで足しても。また、途中で粗挽き黒こしょうやタバスコなどで、味にアクセントを付けても。)

一口メモ

温かくても、冷やしても美味しいラタトゥイユ。「カゴメ 基本のラタトゥイユ用ソース」とお好みの野菜で簡単に作れ、多く作っておくとそのままで、メイン料理のソースになど、色々重宝しますよ。食欲の落ちる時期、そうめんの出番も多くなりますが、栄養のバランスが偏りがちですので、野菜を多く摂れるメニューは嬉しいですね。

少しずつが楽しい!美味しい!

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