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香り高く!ご飯に旨みが凝縮

きのこの炊き込みご飯


食塩相当量
所要時間 約10分(*米の吸水・炊飯時間は含まず)

材料(5~6人分)

  • 米…3合
  • 生しいたけ…3本
  • ぶなしめじ…1パック
  • まいたけ…1パック
  • 鶏肉(もも)…200g
  • だし汁…550cc程用意
  • <A>
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • うす口しょう油…大さじ3強
  • 三つ葉…10本
  • ゆずの皮…1/2個分
40w_きのこの炊き込みご飯

作り方

  1. ①米は炊飯30分前に洗い、ざるに上げておく。
  2. ②生しいたけは石づきを除き、軸は2~3つに裂く。かさは3mm幅の薄切りにする。ぶなしめじは石づきを除き小房に分け、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
  3. ③鶏肉は余分な脂身と筋を除き、小さめのひと口大に切る。
  4. ④炊飯器に米を入れ、<A>を順に入れる。ここにだし汁を加え、3合の目盛りになるまで注いで軽く混ぜる。
  5. ⑤④に②・③の具材を入れ、普通に炊飯する。
  6. ⑥三つ葉は1cm程度の長さに切る。ゆずの皮は白いわたを除き、せん切りする。水に軽くさらして水気をよく切っておく。
  7. ⑦器にご飯を盛り付け、三つ葉とゆずの皮を散らす。

一口メモ

年中いただけるきのこですが、旬は秋になります。きのこは1種類だけではなく、数種類を組み合わせて使うと香りや旨みに深みが出ますので、お好みのきのこを組み合わせてお試し下さいね。味付けに、市販のめんつゆなどを使用するのも簡単ですね。お試し下さい。

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