作り方

1. ①たらは骨があれば処理をする。えびは背わたを除く。
2. ②かぼちゃは種・わたを除き、半分に切って7mm幅の板状に切る。エリンギは半分の長さに切り、5mm幅の板状に切る。玉ねぎは皮を除き縦半分に切って、8等分のくし形切りにする。ミニトマトはヘタを除く。チンゲン菜と白菜は葉と軸に切り分ける。
3. ③鍋に「あごだし豆乳鍋」を注ぎ、ひと煮立ちさせる。ここに＜A＞の野菜を加え煮る。かぼちゃが柔らかくなってきたら、魚介類とミニトマト・チンゲン菜と白菜の軸を入れる。
4. ④③が煮えてきたら、チンゲン菜と白菜の葉を加え煮えた所から取り分ける。
5. ⑤残った鍋つゆにご飯を加え、リゾットを作る。仕上げにとろけるチーズを加え、粗挽き黒こしょうで味を調える。