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長崎のご当地グルメをご家庭で!

レモンステーキ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 牛肉(もも・肩ロースなど薄切り・切り落とし)…200g
  • 塩・こしょう…各適量
  • サラダ油(バターでも)…適量
  • <レモンソース>
  • にんにく(薄切り)…1/2片分
  • 玉ねぎ(すりおろし)…1/4個分
  • (A)しょう油…大さじ1・1/2
  • (A)酒…大さじ1・1/2
  • (A)みりん…大さじ1・1/2
  • レモン汁…大さじ1強
  • レモン(スライス)…2枚
  • クレソン・パセリなど…適量
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作り方

  1. ①準備:牛肉は焼く前に常温に置いておく。
  2. ②<レモンソース>の(A)の調味料を合わせておく。
  3. ③牛肉に軽く塩・こしょうをする。
  4. ④フライパンにサラダ油又はバターを熱し、牛肉を焼く。全体にほぼ火が通ったところでいったん取り出す。(火は通し過ぎないように注意して下さい!)
  5. ⑤④のフライパンににんにくを入れ、低温でじっくり香りが立つまで炒める。(サラダ油が少ないようであれば適量足し焦がさないように炒める。)にんにくが色付いたら玉ねぎのすりおろしを加え透明感が出るまで炒める。
  6. ⑥⑤に②の調味料を加え、フライパンを大きく回し混ぜながら煮る。ひと煮立ちし暫く煮詰めたらレモン汁を加える。ここに、牛肉を戻しさっとからめ、器に盛り付ける。 フライパンに残ったソースを牛肉にかけ、レモン・クレソン等をあしらう。

一口メモ

アメリカ人が食べていたステーキを、「ご飯に合う日本人好みのステーキを作りたい!」とアレンジされ佐世保発祥のグルメとなった「レモンステーキ」。薄切り肉で気軽に作れるのが嬉しいところ。お肉が焼き上がる直前にしょう油ベースのレモン風味ソースをかけて仕上げますが、お店によっても味が違うそうですよ。あなた流の味を見つけてみませんか?

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