みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

暑い日におすすめの一皿です!

シーフードのスパイスカレー


食塩相当量
所要時間 約35分(*米の吸水・炊飯時間は含まず)

材料(3~4人分)

  • えび…8尾
  • ベビーほたて…12個
  • 塩・こしょう…各少々
  • 白ワイン(酒でも)…大さじ3
  • オリーブ油…小さじ2+大さじ1
  • (A)
  • クミン(ホール)…小さじ1
  • にんにく(みじん切り)…1片分
  • 生姜(みじん切り)…10g分
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)…1玉分(約200g)
  • (B)
  • ひなとま(トマト・完熟したものをザク切り)…大2個分(約400g)
  • まいたけ(大まかにほぐす)…1パック
  • ズッキーニ(7mm幅の輪切り)…1本分
  • 水…150cc
  • 「ハウス ジャワカレー(中辛)」(ルウを刻む)…1/2箱分(約90g)
  • ヨーグルト(プレーン)…100g
  • 砂糖…2つまみ~
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • お好みでディルなどのハーブ…適量
28w_シーフードのスパイスカレー_640×640

作り方

  1. ①えびは背わたと殻を除き、塩(適量・分量外)でもみ洗いする。水気を取る。
  2. ②フライパンにオリーブ油を小さじ2熱し、軽く塩・こしょうをしたえび・ベビーほたてをさっと中火で炒める。えびの色が変わってきたら白ワインを回しかけ、えびの色が両面変わったら、汁ごと一旦取り出す。
  3. ③②の空いたフライパンをさっと拭き、残りのオリーブ油を中火で熱し、クミンを入れ炒める。香りが立ちパチパチしてきたら(A)の残りの材料を加える。塩を2つまみ(分量外)を振り、玉ねぎが色付くまで炒める。
  4. ④③に(B)を加え炒め、トマトから水分が出て沸いてきたら水を加えひと煮立ちさせる。「ジャワカレー」のルウを加え完全に溶けたら、ヨーグルトを加えよく混ぜる。②を汁ごと戻し、大きく混ぜ温める。味をみて砂糖・粗挽き黒こしょうで味を調える。
  5. ⑤器にターメリックライスを盛り付け、④をかける。お好みでハーブを添える。

一口メモ

【ターメリックライス】(3~4人分)<材料>米2合・水(2合の目盛りに合わせる)・固形コンソメ2/3個・ターメリック小さじ1/2・バター10g・粗挽き黒こしょう少々 <作り方>米を洗ったらザルに30分ほど上げ、炊飯器に入れる。残りの材料の全て入れ、普通に炊飯する。 

ねばとろメニューでうなぎを楽しむ!

冷やしうな玉のオクラとろろがけうどん

冷やしうな玉のオクラとろろがけうどん

熱々のソースをかけて!

牛ステーキ温製カルパッチョ

牛ステーキ温製カルパッチョ

信州から涼味をお届け!

ローストビーフのサラダそば

ローストビーフのサラダそば

ホットプレートで旅気分

瓦そば

瓦そば