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カラフルなひと皿で、元気をチャージ!

夏野菜とポークのレモンロースト


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 豚肉(肩ロース・しゃぶしゃぶ用)…150g
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各少々
  • <A>
  • みそ…大さじ1(18g)
  • みりん…大さじ1・1/3
  • しょう油…大さじ1
  • 生姜(すりおろし)…15g
  • 砂糖…小さじ1
  • ズッキーニ…1/2本
  • なす…1/2本
  • パプリカ(赤)…1/2個
  • まいたけ…1/2パック
  • 塩…適量
  • レモン(輪切り)…6枚
  • ごま油…小さじ2
31w_夏野菜とポークのレモンロースト

作り方

  1. ①ズッキーニ・なすは7mm幅の輪切りに、(大きい場合は半月切りに する。)パプリカは種を除き一口大に切る。まいたけは大まかにほぐし、大きい場合は半分に切る。全体に軽く塩を振る。 
  2. ②<A>を合わせる。
  3. ③豚肉は半分に切り、塩・粗挽き黒こしょうを振る。ボウル又はビニール袋に入れる。②の半分量を入れ、豚肉にもみ込む。
  4. ④耐熱用の器に、①と③を並べる。(豚肉は野菜の大きさに合わせて広げて折るような感じで。)
  5. ⑤上にレモンを乗せて、ごま油を回しかける。
  6. ⑥温めたオーブントースターで13分程度焼く。こんがり焼けたら完成。レモンを押さえるように果汁をしぼり、お好みで<A>をかけてどうぞ。

一口メモ

夏場は火のそばでの調理は敬遠されやすいので、今回はオーブントースターで加熱します。しゃぶしゃぶ用のお肉使用で、火の通りも早いです。また、みそが少し焦げる香ばしい香りと、生姜の風味で食がすすみますよ。レモンは加熱すると果汁が出やすくなりますので、上から押さえるようにしぼります。全体の味を引き締めさっぱりと召し上がっていただけますよ。

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