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ストック食材を上手く使って!

切干大根とさば缶のマリネサラダ


食塩相当量
所要時間 約10分(*置いておく時間は含まず)

材料(2人分)

  • 切干大根(乾)…15g
  • <マリネ液>
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…小さじ1/4
  • エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2
  • 玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ・うす切り)…1/6個分
  • さば水煮缶…1缶(約200g)
  • レタスなどのリーフ類…適量
36w_切干大根とさば缶のマリネサラダ

作り方

  1. ①切干大根はさっと洗って水気をしぼる。
  2. ②ポリ袋に<マリネ液>の材料を入れ、振って混ぜる。①をほぐしながら入れ20分程度置いて戻す。
  3. ③玉ねぎは水にさらして水気をしぼり②に入れる。エクストラバージンオリーブオイルを入れ、よくもむ。
  4. ④水気を切ったさば水煮缶を③に加え、ザックリ混ぜる。
  5. ⑤器に④を盛り付け、リーフ類を添える。

一口メモ

乾物の切干大根はさっと洗う程度。マリネ液の中で戻しますので、大根その物のうま味や甘み、栄養もそのまま摂れます。また栄養価の高いさば缶を、この切干大根のマリネを絡めることでさっぱりと召し上がっていただけます。作り置きもできます。ポリ袋の中で作る一品ですので、洗い物が少なくて済むのも嬉しいですね。

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