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際立つ素材の美味しさです!

豊西牛と新じゃがのポットロースト風


食塩相当量
所要時間 約25分(*なじませる時間は含まず)

材料(3~4人分)

  • 豊西牛(サーロインステーキ)…約400g
  • <A>
  • 塩…小さじ2/3
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • にんにく(うす切り)…1片分
  • オリーブ油…50cc
  • ローズマリー…2枝+1枝
  • まいたけ…1パック
  • 新じゃがいも…2個(約250g)
  • 白ねぎ…1本
  • 玉ねぎ…1玉
  • にんじん…1本
  • オリーブ油…適量
  • 「トヨニシソース(ステーキソース)」…適量
  • <手作りソース>(作りやすい分量)
  • 玉ねぎ(すりおろし)…100g
  • 梨(すりおろし)…100g
  • しょう油…大さじ1・1/3
  • みりん…大さじ1
  • <ガーリックバターライス>
  • ご飯…茶碗2杯分
  • バター…15g
  • 「トヨニシソース(ステーキソース)」…大さじ2~
  • パセリ(みじん切り)…適量
38w_豊西牛と新じゃがのポットロースト風_640×640

作り方

  1. ①まいたけはおおまかにほぐし、ローズマリーの2枝は葉をしごく。
  2. ②保存袋に塩・粗挽き黒こしょうをした豊西牛を入れ、①と<A>の残りの材料を入れもみ込む。30分程度なじませる。
  3. ③新じゃがいもは皮をよく洗い、ぬれたまま1個ずつキッチンペーパーとラップに包み600Wの電子レンジで5~6分加熱する。(中心がかたくてもOKです。)大きい場合は皮付きで半分又は4等分に切る。
  4. ④白ねぎは4cmに切り、玉ねぎは皮をむき縦8等分のくし形切りに、にんじんは皮付きで4cm長さで太い所は4つ割りにする。(にんじんは下ゆでしても。)
  5. ⑤フライパンに③・④を並べてオリーブ油を2周まわし入れ、蓋をして中火強で焼く。少し焦げ目が付いてきたら②(漬け込み材料の全て)を入れ、好みの焼き加減で仕上げる。
  6. ⑥<手作りソース>を合わせる。⑤の豊西牛は食べやすい大きさに切り、焼いた野菜と共に、2種類のソースをお好みで付けてどうぞ。また、豊西牛を少し取り置き小さく切り、⑤と同じフライパンでご飯・バターと共に炒め「トヨニシソース」を絡めて<ガーリックバターライス>を作ってパセリを散らす。

一口メモ

ポットローストは、鍋で野菜や塊のお肉をじっくり焼いたり煮たりする料理ですが、今回はステーキ肉使用で、フライパン気軽に作れるようにしました。豊西牛のサーロインはやわらかく赤身が多いのが特長ですが、まいたけと一緒に漬け込むことで酵素のはたらきでさらにやわらかく召し上がっていただけます。素材そのものの美味しさが際立つメニューは具材が無くなってきたら、素材のうま味が残ったフライパンで〆のガーリックバターライスで最後まで楽しみましょう!

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