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ヨーロッパのジョージアの郷土料理をアレンジ!

シュクメルリ鍋


食塩相当量
所要時間 約30分

材料(3~4人分)

  • 鶏肉(もも)…2枚
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • じゃがいも…3個
  • 玉ねぎ…1個
  • エリンギ…1パック
  • ぶなしめじ…1パック
  • にんにく(みじん切り)…1片~
  • オリーブ油…大さじ2
  • 「ミツカン 〆まで美味しいごま豆乳鍋つゆストレート」…1パック
  • 牛乳…200cc
  • とろけるチーズ…100g~
  • パセリ(みじん切り)…適量
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • 石窯パン ライ麦ブレッド…3~4枚
47w_シュクメルリ鍋

作り方

  1. ①鶏肉は余分な脂と筋を除き、一口大に切る。
  2. ②じゃがいもは皮をむき一口大の乱切りに玉ねぎは皮をむき薄切りに、エリンギは縦横半分に切り5mm幅に切る。ぶなしめじは石づきを除き小房に分ける。
  3. ③鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒める。香りが立ってきたら、軽く塩・粗挽き黒こしょうを振った鶏肉を皮目を下にして入れ、少し焼き色が付くまで炒める。上下を返したら②の野菜も加え炒める。
  4. ④③の具材に油が回ったら、よく振った鍋つゆと牛乳を加え煮る。
  5. ⑤じゃがいもがやわらかくなってきたら、火を止めてとろけるチーズを加えよく混ぜる。
  6. ⑥チーズが溶けてきたら器に盛り付けパセリ・粗挽き黒こしょうを振る。食べやすく切ったライ麦ブレッドを添える。

一口メモ

ワイン発祥の地として知られる、アジアとヨーロッパの交点ジョージアの郷土料理「シュクメルリ」。にんにくと鶏肉を楽しむ料理ですが、近頃、日本の定食屋さんでも人気のメニューだとか。今回は「ごま豆乳鍋つゆ」をベースにしながらちょっぴり和風テイストに仕上げました。ご飯にもパンにもよく合いますが、ワインと共にいかがでしょうか?

旨みたっぷり、とろける美味しさ!

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