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週末はふぐでちょっと贅沢に!

ふぐ鍋


食塩相当量
所要時間 約25分(*昆布を浸ける時間は含まず)

材料(4人分)

  • ふぐ(てっちり用)…1パック
  • 葱王(白ねぎ)…1本
  • 肉厚生しいたけ…4本
  • ぶなしめじ…1パック
  • 白菜…1/4玉
  • 小松菜…1袋
  • にんじん…1/2本
  • 焼き豆腐…1丁
  • みつ葉…1/2束
  • <鍋だし>
  • 水…1.5L
  • 「北海道産 日高昆布」…10cm×2枚
  • 酒…50cc
  • 塩…小さじ1
  • <つけだれ>
  • 「中村商店 谷町ぽんず」…適量
  • お好みできざみねぎ…適量
  • お好みでもみじおろし…適量
48w_ふぐ鍋

作り方

  1. ①鍋に水と「北海道産 日高昆布」を入れ、30分程度浸け火にかける。酒・塩を加え沸騰直前で昆布を引き上げる。
  2. ②白ねぎは斜め切りに、生しいたけは斜め半分に、ぶなしめじは石づきを除き小房に分ける。白菜と小松菜はさっとゆがき、巻きすの上に白菜の軸が外側になるよう2枚重ねて広げる。中心に小松菜を置き端から巻いていく。そのままの状態で水分をよくしぼる。巻きすを開いて3cm程度に切り分ける。
  3. ③にんじんは抜き型があれば抜く。焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。みつ葉は4cm程度に切る。
  4. ④鍋に材料を入れ、煮えたところから取り分け、「中村商店 谷町ぽんず」に付けていただく。お好みで薬味と一緒にどうぞ。

一口メモ

「北海道産 日高昆布」はだしを取る他に、早く煮えてやわらかいことから昆布巻きや煮物に重宝する万能昆布です。素材の味が引き立つこの「北海道産 日高昆布」のだしで、ふぐのお鍋はいかがでしょうか?また、味にうるさい大阪人が納得する本当に美味しいぽんずを!と、全国の”ほんまもん”の最高級素材で作られた「中村商店 谷町ぽんず」に付けて味わうお鍋は、格別の美味しさです。美味しい!!がつまったお鍋、ぜひお試し下さいね。

旨みたっぷり、とろける美味しさ!

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