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九州から一足早く、春のお届け 春野菜を存分に!

春野菜の照り焼き


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • ばれいしょ(西の恵み)…2~3個(約200g)
  • にんじん…1/2本(約100g)
  • 新ごぼう…60g
  • 新玉ねぎ…1/2個(約100g)
  • スナップえんどう(色よくゆでたもの)…6本
  • サラダ油…大さじ1
  • <A>
  • しょう油…大さじ1・1/2
  • みりん…大さじ1・1/2
  • 鶏節…適量
08w_春野菜の照り焼き

作り方

  1. ①じゃがいも・にんじんはよく洗い、じゃがいもは皮ごとひと口大に、にんじんは皮ごと1cm幅の輪切りか半月切りにする。新ごぼうは軽く皮をこそげ、1cm幅の斜め切りにし水にさっとさらす。
  2. ②耐熱皿に①の野菜を並べ、ぬらしたキッチンペーパーで覆う。ふんわりラップをして、500Wの電子レンジで5~6分加熱する。(*にんじんが柔らかくなるまで加熱。加熱時間は調整してください。)
  3. ③新玉ねぎは6等分のくし形に切る。
  4. ④フライパンにサラダ油を熱し、②・③を炒める。全体に焼き色が付いてきたら、合わせた<A>を加え、斜め半分に切ったスナップえんどうを加え大きく混ぜ、水分が無くなるまで炒め絡める。
  5. ⑤器に盛り付け、鶏節を散らす。

一口メモ

年中出回る野菜でも、新じゃがいも・新玉ねぎ・新ごぼうなどといったこの時期にしか味わえない野菜は、通年のものと比べ柔らかく、甘みがあってみずみずしいのが特徴です。また冬の寒さを耐えて成長してきたので、優れた栄養成分がたくさんあります。今回は照り焼きでご紹介!根菜類は、あらかじめレンジで加熱することで、炒める時間が短縮されますよ。春の恵みをしっかり味わいましょう!

一皿でしっかり栄養を!

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