みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

山の幸・海の幸と春の素材をこの一皿で!

真鯛と春野菜のパスタ ごまアーモンド風味


食塩相当量
所要時間 約30分

材料(2人分)

  • ペンネ(ショートパスタ)…120g
  • 塩(パスタゆで用)…適量
  • 「香藻真鯛」…2切れ
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • 新キャベツ(一口大にちぎる)…100g
  • たけのこ(水煮)…80g
  • 新玉ねぎ(薄切り)…1/4個分
  • にんにく(みじん切り)…1片分
  • オリーブ油…大さじ2
  • 白ワイン(酒でも)…大さじ3
  • パスタのゆで汁…100cc
  • <A>
  • 「SSK ごまアーモンドドレッシング」…大さじ5
  • ゆず胡椒…小さじ1・1/2
  • ゆで卵…1個
  • お好みでイタリアンパセリなど…適量
08w_真鯛と春野菜のパスタ

作り方

  1. ①鯛は骨の処理をして、食べやすい大きさに切る。塩・粗挽き黒こしょうを軽く振り10分程度置いておく。
  2. ②新キャベツの芯の部分は斜め薄切りにする。たけのこは食べやすい大きさに切る。ゆで卵は白身と黄身に分けそれぞれ、フォークでつぶす。
  3. ③ペンネは塩を入れた熱湯でゆで始める。(途中でゆで汁を100cc取っておく。)
  4. ④フライパンにオリーブ油を大さじ1入れ熱し、表面の水分をキッチンペーパーで拭いた鯛を皮面から焼き、両面こんがり焼けたら白ワインを回しかける。強火にして水分が無くなったら、一旦取り出す。
  5. ⑤④の空いたフライパンに残りのオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りが立ってきたら、新玉ねぎ・たけのこ・新キャベツの芯を加え炒める。
  6. ⑥全体に油が回ったら、パッケージの表示時間ゆでたペンネと新キャベツを加え、全体に大きく混ぜる。合わせた<A>を加え、全体にからめ鯛を戻し入れ大きく混ぜる。味をみて、塩・粗挽黒こしょう(分量外)で調える。パサつくようであれば、パスタのゆで汁を加える。器に盛り付け、ゆで卵を散らす。お好みでイタリアンパセリを添える。

一口メモ

たけのこの水煮はそのままでも使用出来ますが、さっとゆでて水にさらすとスッキリした味わいになります。ソースには、まろやかでコク深い味わいの「ごまアーモンドドレッシング」使用で、全体をまとめてくれています。春の恵のパスタ、是非、お試し下さい。

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