作り方

1. ①鯛は骨の処理をして、食べやすい大きさに切る。塩・粗挽き黒こしょうを軽く振り10分程度置いておく。
2. ②新キャベツの芯の部分は斜め薄切りにする。たけのこは食べやすい大きさに切る。ゆで卵は白身と黄身に分けそれぞれ、フォークでつぶす。
3. ③ペンネは塩を入れた熱湯でゆで始める。（途中でゆで汁を100cc取っておく。）
4. ④フライパンにオリーブ油を大さじ1入れ熱し、表面の水分をキッチンペーパーで拭いた鯛を皮面から焼き、両面こんがり焼けたら白ワインを回しかける。強火にして水分が無くなったら、一旦取り出す。
5. ⑤④の空いたフライパンに残りのオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りが立ってきたら、新玉ねぎ・たけのこ・新キャベツの芯を加え炒める。
6. ⑥全体に油が回ったら、パッケージの表示時間ゆでたペンネと新キャベツを加え、全体に大きく混ぜる。合わせた＜A＞を加え、全体にからめ鯛を戻し入れ大きく混ぜる。味をみて、塩・粗挽黒こしょう（分量外）で調える。パサつくようであれば、パスタのゆで汁を加える。器に盛り付け、ゆで卵を散らす。お好みでイタリアンパセリを添える。