みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

春の素材を盛り込んで華やかに!

春彩蒸し鍋


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(3~4人分)

  • 白身魚(真鯛又はさわらやたらなど・切り身)…2切れ
  • 塩…適量
  • えび(背わたを除きよく洗う)…8尾
  • 新キャベツ(手でおおまかにちぎる)…200g
  • たけのこ(水煮)…1/2本(約150g)
  • スナップえんどう(ヘタ・上下の筋は除く)…8本
  • せり(又は豆苗など)…1/2パック
  • 「ミツカン 〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート」…1袋
  • かぶ又は大根(すりおろし)…300g
  • 卵白…1個分
  • 塩…2つまみ
  • 卵黄…1個分
  • 「ミツカン だしまろぽん」…適量
  • そうめん(乾)…150g(*ゆでておく)
  • お好みでゆず胡椒など…適量
09w_春彩蒸し鍋

作り方

  1. ①白身魚は半分に切って軽く塩をし、10分程度置いておく。
  2. ②かぶはザルに入れ、自然に水分を切る。卵白に塩を加え泡立て、かぶと合わせる。
  3. ③たけのこは食べやすい大きさのくし形切りに、せりは根をよく洗い、根付きで4~5cmに切る。飾り用に葉先2cmを5~6枚置いておく。
  4. ④鍋にステンレスの蒸し器をセットし、「ミツカン 〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート」を注いで、表面の水気をふいた白身魚、その他せり以外の材料をのせる。
  5. ⑤蓋をして中火強で加熱し、湯気が出てきたら8分ほどそのまま蒸す。蓋をあけてせりと、真ん中に②をのせる。卵黄をといて、所どころスプーンで落とし飾り用のせりを散らす。再び蓋をして30秒ほど加熱し火が通ったら取り分け、「ミツカン だしまろぽん」をつけてどうぞ。お好きなタイミングで残った具材をだしの方に入れ、味をみて濃い場合は水(分量外)を加える。ゆでたそうめんを加えて温め取り分ける。お好みでゆず胡椒をつけてどうぞ。

一口メモ

鍋つゆを使って、春のアレンジ鍋、蒸し鍋のご紹介です。色彩からも、おひな様の時期にいかがでしょうか?食卓も華やぎますよ!

一皿でしっかり栄養を!

回鍋肉風チーズダッカルビ丼

回鍋肉風チーズダッカルビ丼

九州から一足早く、春のお届け 春野菜を存分に!

春野菜の照り焼き

春野菜の照り焼き

山の幸・海の幸と春の素材をこの一皿で!

真鯛と春野菜のパスタ ごまアーモンド風味

真鯛と春野菜のパスタ ごまアーモンド風味

心と身体が和む、滋味深い味わいです!

手羽の塩麹スープ 生姜風味

手羽の塩麹スープ 生姜風味