作り方

1. ①ボイルほたるいかは目・口ばし・軟骨を除く。たけのこは食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元4cm程度のかたい皮とはかまを除いて3～4cmに切る。にんにくは半分に切って芽を除き、包丁でつぶしておく。赤唐辛子は半分にちぎって種を除く。
2. ②フライパンににんにく・赤唐辛子・ローズマリー・オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり加熱する。香りが立ってきたら、グリーンアスパラガスを入れさっと炒め、にんにく以外、フライパンの中身を全部取り出す。
3. ③②のフライパンにたけのこを入れ、塩・粗挽き黒こしょうを振る。焼き色が付いたら裏返し、ボイルほたるいかを加えさっと炒めたら白ワインを加え強火にする。沸いてきたら、②の取り出したものを戻し、大きく混ぜ絡める。味をみて、塩・粗挽黒こしょう（各分量外）で調え盛り付ける。レモンをお好みの大きさにに切ってのせ、バゲットを添える。カナッペのようにしてどうぞ。