みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

素材の旨みを存分に!

ひらまさの中華風カルパッチョ


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • ひらまさ(刺身用)…120g
  • <下味>
  • 塩…小さじ1/4
  • ごま油…大さじ1
  • <薬味>
  • 大根…40g
  • 長ねぎ(白髪ねぎ)…5cm分
  • 新生姜…7g
  • 大葉…2枚
  • スプラウト…1/2パック
  • <中華だれ>
  • 砂糖…小さじ1
  • 酢…大さじ1
  • しょう油…大さじ1・1/2
  • ごま油…大さじ1/2
  • すりごま…大さじ1/2
  • お好みで くこの実(ぬるま湯で戻す)…小さじ1/2
24w_ひらまさの中華風カルパッチョ

作り方

  1. ①ひらまさはサクであれば斜め薄切りにし、<下味>を絡ませてラップをし冷蔵庫で15分程度なじませる。
  2. ②大根・新生姜は皮を除き、繊維に沿ってせん切りに、大葉は縦半分に切り端から細切りに、スプラウトは根元を切り落とし、白髪ねぎと共に一緒に冷水に浸けておく。
  3. ③<中華だれ>の材料を合わせておく。
  4. ④器にひらまさを盛り付け、<薬味>はよく水分を取りひらまさの上にこんもりとのせる。
  5. ⑤召し上がる直前に<中華だれ>を回しかけ、水気をよく切ったくこの実を散らす。
    *ピリ辛味も合いますから、ラー油などをお好みで加えても。

一口メモ

ぶり・かんぱちと共に、「ぶり御三家」と言われるひらまさ。ぶりよりはあっさりしていて、かんぱちよりは脂・旨味があるとして人気のある魚です。高級魚として刺身・寿司だねとして好まれ、その他塩焼き・照焼き、またソテーやトマト煮込みなど、和洋中と味の変化が楽しめます。後は皆様のお好み次第です!今回は、中華風のカルパッチョでお楽しみください。

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