みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

郷土料理をアレンジ!

ヘルシーラフテー


食塩相当量
所要時間 約30分

材料(2人分)

  • 「麩久寿 くるま麩」…3~4cm幅の輪切 4個
  • 豚肉(ばら・薄切り)…4枚
  • 片栗粉…適量
  • サラダ油…適量
  • ゆで卵…1個
  • 小松菜(ゆでたもの)…1株
  • 白ねぎ…5cm×4本
  • <煮汁>
  • だし汁…300cc
  • 砂糖…大さじ1
  • しょう油…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • 生姜(薄切り)…2枚
31w_ヘルシーラフテー

作り方

  1. ①くるま麩は水で戻し、しっかりしぼりそれぞれ半分に切る。
  2. ②豚肉を縦長に置き、全体に片栗粉をまぶす。広げたくるま麩を一つ手前に置き、豚肉で包むように1回回転させる。その上にもう一つくるま麩を置き、回転させて豚肉で巻いていく。4個作る。表面にもうすく片栗粉をふる。
  3. ③鍋にサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして置く。白ねぎを入れ表面が香ばしくなるように焼く。
  4. ④③に<煮汁>の材料とゆで卵を加え、表面にキッチンペーパーで落とし蓋をして中火弱で煮汁が少なくなるまで煮る。
  5. ⑤豚肉は大きければ半分に切って盛り付け、ゆで卵も半分に切る。小松菜は4cm程度に切り水気をよくしぼって、煮汁にくぐらせてから盛り付ける。生姜は細切りして添える。残った煮汁を回しかける。

一口メモ

ラフテーは沖縄の郷土料理の一つで、皮付きの豚の三枚肉など塊の肉を甘辛く煮る角煮ですが、薄切りの豚肉とくるま麩を使って作ります。塊の肉だと煮上がるまでに何時間もかかりますが、短時間で仕上げられるボリュームのある一品になっています。

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