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お弁当にもどうぞ!

えびと春野菜の一口揚げ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • えび殻付き…100g
  • 片栗粉(えび洗い用)…適量
  • 新玉ねぎ…1/4個
  • たけのこ(水煮にしたもの)…50g
  • さやいんげん…6本
  • 薄力粉(A)…大さじ2
  • <衣>
  • 薄力粉(B)…大さじ2
  • 片栗粉…大さじ1
  • マヨネーズ…大さじ1
  • 水…大さじ3
  • サラダ油…適量
  • 抹茶塩や天つゆなどお好みの物…各適量
14w_えびと春野菜の一口揚げ_WEB用

作り方

  1. ①えびは殻や尾・背わたを除き、片栗粉をもみ込んでよく洗う。水気をよく切り、1cm程度に切る。
  2. ②新玉ねぎは色紙切りに、たけのこは1cm角のサイコロ状に切り、さやいんげんはヘタを除き1cm程度に切る。
  3. ③①と②をボウルに入れ、薄力粉(A)を全体にまぶす。
  4. ④③にあわせた<衣>(ダマがあってもOKです)を加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
  5. ⑤フライパンにサラダ油が3mm程溜まるように注いで中火で温め、カレー用スプーンで一口大にまとめた④を揚げ焼きしていく。片面がしっかりかたまったら、上下を返し反対側もこんがり揚げ焼きする。
  6. ⑥器に盛り付け、抹茶塩や天つゆなどお好みのものに付けてどうぞ。

一口メモ

えびは片栗粉などでしっかり洗うことで汚れも落ち、プリっとした食感になります。先に食材にまぶす薄力粉は、接着剤の役割をします。食べやすい一口大にまとめますが、サラダ油に落としたあと、食材同士がしっかりくっ付くように少し押さえてみて下さい。お弁当にもお役立て下さいね。

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