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海と大地の旨味ご飯

北海ほたてご飯


食塩相当量
所要時間 約7分

材料(3~4人分)

  • 米…2合
  • ほたて貝柱…4個(約100g)
  • <A>
  • 酒…小さじ1/2
  • うす口しょう油…小さじ1/2
  • グリーンアスパラガス…3本
  • 生姜(せん切り)…8g
  • <B>
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • うす口しょう油…大さじ1・1/2
21w_北海ほたてご飯

作り方

  1. ①米は炊飯30分程度前に研ぎ、ざるに上げておく。
  2. ②ほたて貝柱は、3~4切れに切る。<A>に絡めておく。
  3. ③グリーンアスパラガスは、根元1cm程度切り落とし、根元5cm程度のかたい皮をむく。斜めに切る。
  4. ④炊飯器に米を入れて<B>を加え、2合の目盛りまで水を注ぐ。ほたて貝柱を漬けだれごとと、生姜を入れ普通に炊飯する。
  5. ⑤炊飯できたらグリーンアスパラガスを加え、5分程度蒸らす。
  6. ⑥大きく混ぜて、器に盛り付ける。

一口メモ

刺身でも美味しいボリュームのあるほたての貝柱を大胆にカット。生姜と共に炊き込みます。仕上げにグリーンアスパラガスを加え少しの間蒸らせば、鮮やかなグリーンの映えるほたてご飯の完成です。ふっくら炊き上がったほたて貝柱をできるだけ崩さないように大きく混ぜてください。風味豊かなご飯をどうぞ召し上がれ!

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