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作り置きメニューにおすすめ!

あじのトマトマリネ


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(4人分)

  • あじ(三枚卸し)…4枚(2尾分)
  • 塩・こしょう…各適量
  • 薄力粉…適量
  • 玉ねぎ(薄切り)…1/2個分
  • かぼちゃ…50g
  • なす…1/2本
  • ミニトマト…4個
  • 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」…大さじ4
  • <A>
  • めんつゆ(ストレート)…200cc
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ2
  • 赤唐辛子(輪切)…輪8つ程度
  • 大葉(せん切り)…5枚
22w_あじのトマトマリネ

作り方

  1. ①あじは骨を除き、1口大に切る。塩・こしょうし15分程度置く。
  2. ②かぼちゃは8mm幅の食べやすい大きさに切る。なすは縦半分に切り、厚み5mm幅の板状に切り水にさらす。
  3. ③ミニトマトは縦半分に切る。
  4. ④鍋に<A>の材料と玉ねぎを入れ、ひと煮立ちするまで煮る。
  5. ⑤フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、かぼちゃ・なすを揚げ焼きし④に漬け込む。
  6. ⑥⑤のフライパンに残りのオリーブオイルを足して熱し、あじの表面をキッチンペーパーでふいて薄力粉を付け、両面こんがり揚げ焼きする。漬けだれに漬け込む。
  7. ⑦ミニトマトを加えて、20分程度漬け込み器に盛り付ける。大葉を散らす。
    (*粗熱がとれたら冷蔵庫で保存して下さい。)

一口メモ

蒸し暑くなってくると、さっぱりしたものが欲しくなるものです。そんな時に是非作っていただきたいのが、このようなマリネです。作って数日は置いておけるので、常備菜として活躍してくれます。材料が温かいうちに漬け込んでいただくのがポイントです。スペインの指定農園で搾油した香り高い「AJINOMOTO オリーブオイル」。エクストラバージンをご用意いただくと、生食の物にも揚げ物・炒めものにも使えてとっても便利ですよ。

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