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フレッシュトマトで爽やか中華

鶏肉となすのトマトねぎだれ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 鶏肉(むね)…150g
  • なす…2本(約150g)
  • サラダ油…大さじ1/2
  • 塩…少々
  • こしょう…少々
  • <トマトねぎだれ>
  • 「カゴメ ラウンドレッド(トマト)」…60g
  • ごま油…大さじ2
  • 白ねぎ…25g
  • にんにく…1片
  • 生姜…1/2片
  • 「カゴメ トマトケチャップ」…30g
  • しょう油…大さじ1/2
  • 砂糖…大さじ1/2
  • レモン汁…小さじ1
23w_鶏肉となすのトマトネギだれ

作り方

  1. ①白ねぎ・にんにく・生姜をみじん切りにする。トマトは角切りにする。
  2. ②ボウルにトマトケチャップ・しょう油・砂糖・レモン汁を混ぜ合わせる。白ねぎ・にんにく・生姜を上にのせる。
  3. ③ごま油を煙が出るまで熱し②にかけ、まぜ合わせてからトマトを加える。
  4. ④鶏肉はビニール袋に入れてたたいて薄くのばして、キッチンばさみ等で細長く切る。なすは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
  5. ⑤フライパンを温め、鶏肉を入れ塩・こしょうをし、表面の色が変わっったら蓋をして1分半から2分程、火を弱めて蒸し焼きにする。器に取り出す。
    (※鶏肉が焦げるようであればサラダ油を適量(分量外)加える。)
  6. ⑥⑤のフライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め塩・こしょうをする。なすに火が通ったら⑤を戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。器に盛り付けて③をかける。

一口メモ

ザク切りトマトがソースに!ごま油を熱してから回しかけるので、香ばしさが際立ちます。厚みのある鶏肉もたたいて薄くすることで、繊維も断ち切られ柔らかく、その上時短に調理をすることができますよ。

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