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いつまでも健やかに!体に嬉しいおすすめカレー

大豆のお肉のスパイシーキーマカレー 


食塩相当量
所要時間 約30分

材料(2人分)

  • もち麦ご飯(温かいもの)…お茶碗に2膳分(*炊き方は一口メモ参照)
  • <キーマカレー>
  • 「マルコメ ダイズラボ大豆のお肉ミンチタイプ(乾燥)」…1/2袋(50g)
  • 生姜(みじん切り)…大さじ1
  • にんにく(みじん切り)…1片分
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)…1/2個分
  • トマト(ざく切りする・トマト水煮缶でも)…中1個分(約150g)
  • 水…400cc
  • 「ハウス ジャワカレー(中辛)」ルウ…2皿分
  • オリーブ油A…大さじ3
  • クミンシード…小さじ1
  • お好みでガラムマサラ…3振り~
  • <焼き野菜>
  • かぼちゃ…60g
  • おくら…4本
  • ズッキーニ…1/4本
  • みょうが…2本
  • なす…小1/2本
  • オリーブ油B…適量
  • 塩…2つまみ
23w_大豆のお肉のスパイシーキーマカレー

作り方

  1. ①かぼちゃは5mm幅の薄切りに、おくらは軸の先を少し切り落としてガクを1周むく。ズッキーニは7mm幅の輪切に、みょうがは根元を5mm切り縦半分に、なすは縦4等分に切る。フライパンにオリーブ油Bを熱し、切った野菜を焼いて軽く塩を振り取りだす。
  2. ②①のフライパンにオリーブ油Aとクミンシードを入れ中火で炒める。香りが立ってきたら生姜・にんにくを加え、香りが立ち少し色付いてきたら玉ねぎを加える。
  3. ③玉ねぎが透明になってきたら、「大豆のお肉ミンチ」とトマト・水を加え10分程度煮る。いったん火を消し、カレールウを刻んで加えよく混ぜる。
  4. ④再度火を付け、好みのとろみが付くまで5分程度煮る。仕上げにガラムマサラをお好みで加え味を調える。
  5. ⑤器にもち麦ご飯を盛り付け④をかけ、①の野菜を盛り付ける。

一口メモ

<もち麦ご飯の炊き方>米1合は洗い、炊飯器に入れ1合の目盛りに水量を合わせる。ここにもち麦1袋(50g)と水(加えるもち麦の2倍量の100cc)を加え、30分程度浸水させ普通に炊飯する。(*もち麦は洗わない)1合半のもち麦ご飯が炊ける。

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