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和風ピクルス


食塩相当量
所要時間 約15分(*冷ます時間は含まず)

材料(作りやすい分量)

  • オクラ…5本
  • みょうが…3本
  • まいたけ…1パック
  • 長いも…5cm
  • 枝豆(ゆでたもの)…20さや
  • <ピクルス液>
  • 「ミツカン 米酢」…100cc
  • 「ミツカン プロが使う味 白だし地鶏昆布」…大さじ3
  • 水…100cc
  • 砂糖…大さじ3
  • 塩…小さじ1/4
  • 梅干し…中2個
25w_和風ピクルス

作り方

  1. ①<ピクルス液>の材料を鍋に入れ煮て、ひと煮立ちしたら火を止め梅干しをちぎって加える。
  2. ②オクラはがくを一周むき、塩(分量外)で板ずりする。みょうがは縦半分に切り、まいたけは食べやすい大きさに分けておく。
  3. ③熱湯に塩がついたままのオクラとまいたけを入れ1分程ゆで、ここにみょうがを加えて30秒ほどゆでる。ざるに取り、煮沸消毒した保存容器に入れる。
  4. ④③に①を注ぎ、冷ます。
  5. ⑤長いもは皮をむき1cm角の棒状に切り、枝豆はさやと薄皮を除き、④に加え漬け込む。

一口メモ

色々な形と色彩、そして食感が違うのも魅力の和風テイストのピクルスです。この一品だけでも副菜として楽しめ、不足しがちな野菜も補給できます。少し多めに作っておけば、常備菜として重宝しますよ!金属製の容器やフタの使用は避けてくださいね。

サラダでエネルギー補給

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爽やかな味わいの一品です

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