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サラダでエネルギー補給

豚のハーブソテーサラダ


食塩相当量
所要時間 約25分(*豚肉を漬込む時間は含まず)

材料(2~3人分)

  • 豚肉(ロース・トンカツ用)…1枚(約150g)
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • <A>
  • ローズマリー…1~2枝
  • にんにく(すりおろし)…1/2片
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
  • ズッキーニ…1/2本 
  • 塩…適量
  • オリーブ油…大さじ1/2
  • 玉ねぎ(薄切り)…1/8個分 
  • レタス…120g
  • ゆで卵…2個
  • ミックスナッツ(粗く刻む)…大さじ2
  • お好みのハーブ…適量
  • <りんごのドレッシング>
  • りんごのジャム…大さじ2
  • 酢…大さじ2
  • 塩…2つまみ
  • 粗挽き黒こしょう…少々
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ3
26w_豚のハーブソテー

作り方

  1. ①玉ねぎは水にさらし、レタスは水に浸けてパリッとさせておく。
  2. ②豚肉は筋を切り、塩・粗挽き黒こしょうを振りかけ保存袋に入れる。
  3. ③②に、<A>をかけてもみ込むようにし、15分程度置いておく。
  4. ④ズッキーニは食べやすい大きさに切って塩(分量外)を軽く振って5分程度置いておく。表面の水分をよくふいて、オリーブ油を熱したフライパンで両面こんがり焼いて取り出す。
  5. ⑤④のフライパンをさっとふき取って、豚肉を焼いていく。まずは脂身のところから焼いて脂を出し、両面しっかり焼き色が付くまで焼く。取り出したら、食べやすい大きさに切る。
  6. ⑥レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に盛りつける。その他の材料も、食べやすい大きさにして、盛り付ける。ミックスナッツ・ハーブを散らし、いただく直前に合わせた<ドレッシング>をかける。

一口メモ

暑くなってくると食欲も減り、涼味のものを摂りがちになってきますので、栄養不足にも注意しなければなりません。スタミナを意識しつつ、ビタミンやミネラルを一緒にいただけるサラダはいかがでしょうか?しっかり食べて、暑い時期を乗り切りましょう!

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