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まいたけが大活躍!

牛肉のごちそうサラダ


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(2人分)

  • 牛肉(焼肉用)…150g
  • <A>
  • 「雪国まいたけ」(みじん切り)…1/3パック
  • 塩…ひとつまみ
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 水…大さじ1/2
  • サラダ油…小さじ2
  • <トマトときのこのピクルス>
  • トマト…1/2個
  • 「雪国まいたけ」…2/3パック
  • 酢…70cc
  • 砂糖…大さじ2
  • 塩…ひとつまみ
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • <添え野菜>
  • リーフ類…2枚
  • きゅうり…1/3本
  • 大葉…3枚
牛肉のごちそうサラダ

作り方

  1. ①牛肉に<A>をよくもみ込んでおく。(他の材料の準備の間、置いておく。)
  2. ②まいたけはあらくほぐし、ラップをして500wの電子レンジで、1分程度加熱する。粗熱をとる。
  3. ③ボウルに酢・砂糖・塩・粗挽き黒こしょうを入れよく混ぜ1cm角に切ったトマトと②のまいたけを入れよく混ぜる。15分程漬け込む。
  4. ④フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を焼く。
  5. ⑤リーフ類は食べやすくちぎり、きゅうりは5mm幅の半月切りにし、器に盛り付ける。焼けた牛肉を乗せ、トマトときのこのピクルスをたっぷりかける。大葉をちぎって散らす。

一口メモ

牛肉にまいたけをもみ込むことによって、たんぱく質分解酵素の働きで肉質が柔らかくなります。また、まいたけはピクルスにしてソースにも活用。トマトとのうま味も重なって味に深みも出ますよ。

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