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お家で簡単!オーブントースターで作る ハロウィンHealthyヨーグルトパンプキンケーキ


食塩相当量
所要時間 約45分(*水切り・冷やす時間は含まず)

材料((15cmx20cmx3cm位のバット))

  • (ケーキ生地)
  • 「日本ルナ イーセイスキル(プレーン)」…2個分(220g・水切り後約140g)
  • クリームチーズ…140g
  • かぼちゃ(皮・種を除いたもの)…約350g
  • ラカントS(またはグラニュー糖)…100g
  • 卵…140g(中サイズ2.5個分)
  • 大豆粉(または小麦粉)…20g
  • シナモンパウダー…少々
  • ココアパウダー…4g
  • (クッキー生地)
  • ビスケット…100-130g
  • <A>
  • ココアパウダー…10g
  • サラダ油…大さじ2
  • 牛乳…大さじ2
40w_ヨーグルトパンプキンケーキ

作り方

  1. ①イーセイスキルプレーンを2~3時間以上水切りする。
  2. ②かぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱皿に入れ、さっと水をかけてラップし、電子レンジで600W・7分位柔らかくなるまで加熱する。
  3. ③クッキーを厚手のビニール袋に入れ麺棒で叩いて粉々にし、<A>を加えて手でもみほぐす。
  4. ④バットにクッキングペーパーを敷き、③の生地を均等に隅まで押し付けてならす。
  5. ⑤②のカボチャが温かいうちにフォークなどで潰し、クリームチーズを混ぜ、①を加え泡だて器でなめらかにする。
  6. ⑥別のボールに卵を割り、ラカントSを加えて泡だて器で混ぜる。⑤を加え更に良く混ぜ、大豆粉とシナモンパウダーを混ぜ、50gだけ別のボウルに取り分け、残りを④の上に流し入れる。
  7. ⑦⑥で取り分けた50gの生地にココアパウダーを加え、ビニール袋に入れる。ビニール袋の角を1mm程切り、⑥の生地上に絞り出し、蜘蛛の巣を描く。生地の中心に6重丸を描き、円の中心から外に爪楊枝で何本か線を描く。
  8. ⑧⑦をオーブントースターで10分焼いた後、アルミホイルをふんわりかけて約20分焼く(生地の角に少しだけひびが入れば出来上がり)。粗熱を取り、冷蔵庫で良く冷やしてクッキングシートを外し、完成。

一口メモ

あくまでもヘルシーにこだわり、ラカントSや大豆粉を使用しておりますが、グラニュー糖、小麦粉使用ももちろんお手軽に美味しく召し上がれます。かぼちゃは裏ごしをすると、更になめらかな口当たりになりますよ。

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