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素材を楽しむ、シンプルお鍋

かにちり


食塩相当量
所要時間 約35分

材料(4人分)

  • ずわいがに(鍋用)…1パック
  • 白菜(ざく切り)…4枚分
  • 白菜(さっとゆでたもの)…4枚
  • ほうれん草(さっとゆでたもの)…2株
  • 白ねぎ(斜め切り)…2本分
  • 生しいたけ(飾り切り)…4本
  • えのき茸(根元を切り落とし半分に切る)…1パック
  • 三つ葉(3cmのザク切り)…1/2袋
  • にんじん(花型に抜くか輪切り)…1/2本分
  • 京ゆば(乾・戻しておく)…1袋(3枚)
  • <A>
  • 水…1.5L
  • だし昆布…10cm角
  • 酒…50cc
  • 塩…小さじ1
  • 「ミツカン かおりの蔵丸搾りゆず」又は「ミツカン まっことゆず」…適量
  • <〆>
  • ご飯…お茶碗2杯分
  • 生姜(すりおろし)…適量
  • 刻みのり…適量
48w_かにちり

作り方

  1. ①白菜はゆでたものを広げて2枚を軸と葉とを互い違いにして広げて置き、ほうれん草を軸にしてしっかり巻いていく。ラップでまとめて、そのまま水分をよくしぼる。食べやすい大きさに切る。2本分作る。
  2. ②鍋に水とだし昆布を入れ煮立て、沸騰直前にだし昆布を引き上げる。酒・塩を加える。
  3. ③②に白菜・ほうれん草・三つ葉以外の材料を煮て、煮えてきたら残りの具材を煮る。煮えたところから取り分け、お好みのぽん酢しょう油につけていただく。
  4. ④〆は鍋にご飯をさっと洗って加え、雑炊に。お好みのぽん酢しょう油・生姜・刻みのりをお好みで加える。

一口メモ

昆布だしでシンプルに味わうかにちり。今回はつけだれに2種類のぽん酢しょう油をご紹介。食べ比べをしていただいてもよいですね。〆はやはり雑炊がおすすめです!最後まで素材の美味しさを余すことなく楽しんで下さいね。

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