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アレンジおせち!

たたきごぼう


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2~3人分)

  • ごぼう…100g
  • 塩(下茹で用)…小さじ1
  • <A>
  • 砂糖…小さじ2
  • 酢…大さじ1
  • しょう油…小さじ1/2
  • いりごま(白)(軽く煎る)…小さじ1・1/2
  • 「オリジナル ごまアーモンドドレッシング」…大さじ2
  • アーモンド(無塩)(軽く煎る・粗みじん切り)…20g
  • 青のり…小さじ1/2
53w_たたきごぼう

作り方

  1. ①ごぼうは軽く皮をこそげて流水で洗う。細い場合は縦半分に、太い場合は縦4等分に切る。全体をすりこ木や包丁の背でごぼうをたたき、4~5cmに長さをそろえて切る。水にさっとさらす。
  2. ②ボウルに<A>の材料を合わせる。いりごま小さじ1は指でひねりながら加える。
  3. ③鍋に湯を沸かし塩を加える。水気を切ったごぼうを入れ、2分程度茹でる。ざるに上げ、キッチンペーパーでしっかり水気を取り、熱いうちに②に加え混ぜる。
  4. ④③が冷めたら、「ごまアーモンドドレッシング」とアーモンドを加えよく混ぜる。器に盛り付け、青のりを散らす。

一口メモ

おせち料理に登場する「たたきごぼう」。たたいて繊維をほぐして食べやすく仕上げます。また、ごぼうが熱いうちに、甘酢につけるのがポイントです。今回はお子様でも食べやすく、サラダ感覚でいただけるよう「ごまアーモンドドレッシング」で和え、さらにいりごま・アーモンドで食感・風味をプラスしてアレンジしています。是非お試しください。

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