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簡単!美味しい!あきのこないお鍋

常夜鍋


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)…約400g
  • ほうれん草(色よくゆで水にさらす)…2袋(約500g)
  • 生しいたけ(7mm幅に切る)…4本
  • にんじん(短冊切り)…1/2本
  • しゃぶしゃぶ餅…1袋(180g)
  • うす揚げ…2枚
  • <A>
  • だしの素(昆布)…8g×3袋又はだし昆布10cm角
  • 水…1.5L
  • 酒…100cc
  • 塩…小さじ1/2
  • ぽん酢しょう油…適量
  • お好みでもみじおろし・刻みねぎ…各適量
3w_常夜鍋

作り方

  1. ①ほうれん草は半分に切り、水分をよくしぼる。うす揚げは熱湯に浸し水分をよくしぼり、1cm幅の短冊切りにする。
  2. ②鍋に<A>を入れ煮る。(だし昆布使用の場合は水にしばらく浸けてから煮て沸騰直前にだし昆布を取り出す。)煮えただしに、酒・塩を加える。
  3. ③具材を②に加え、煮えたところから取り分ける。ぽん酢しょう油に付けて、お好みでもみじおろしや刻みねぎを加える。

一口メモ

「常夜鍋」とは、毎晩食べても飽きないところがこのメニュー名の由来です。シンプルで手軽に作れ、旬のほうれん草や豚肉がとれて栄養満点のところも嬉しいですね。ほうれん草は生で加える場合も多いのですが、このメニューは、ほうれん草のアク・えぐみを除く為、下茹でして水にさらしてから使用しています。ほうれん草の他に、小松菜を使用してもよいですね。

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