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いさきの中華蒸し

1人分173kcal
食塩相当量 2.7g
所要時間 約20分(*いさきに塩を振って置く時間は含まず)

材料(4人分)

  • いさき…1尾(切身なら4切れ)  
  • 塩…適量
  • 酒…大さじ2~
  • 長ねぎ…5cm×2
  • 生姜…10g
  • 玉ねぎ…1/4玉
  • にんじん…5cm
  • 生しいたけ…3枚
  • 香菜などのハーブ類…適量
  • <A>
  • しょう油…大さじ3
  • 酒…大さじ6
  • ごま油…大さじ1・1/2
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
いさきの中華蒸し

作り方

  1. ①いさきは、うろこ・えら・内蔵の処理をして水洗いし、皮に軽く切り込みを入れておく。塩を振りかけ15分程度置く。(*背びれなどはとがっていて危ないので、キッチンバサミで除いてください。)
  2. ②野菜は、大きさを揃えて細切りにする。
  3. ③耐熱容器に②の野菜の半分量を敷く。いさきの表面をキッチンペーパーでふいて野菜の上に置く。残りの野菜をまんべんなく乗せて、酒を回しかける。
  4. ④蒸気の上がった蒸し器に入れ、8分程度加熱する。(*電子レンジで加熱する時は、ラップをふんわりかけて600Wで8分程度加熱する。)
  5. ⑤合わせた<A>を回しかけ2分加熱し、器を取り出し香菜などを添える。

一口メモ

いさきの他に、鯛・甘鯛・さわらなどの魚を使用しても。魚から美味しいだしも出ますので、器にたまったスープと共に召し上がって下さい。そうめんなどと一緒に召し上がるのもおすすめです。

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