みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

うなぎのサラダ バルサミコドレッシング


食塩相当量
所要時間 約25分

材料(2人分)

  • うなぎの蒲焼…1/2尾(約75g)
  • オリーブ油(サラダ油でも)…大さじ1/2
  • 玉ねぎ…1/8個
  • じゃがいも(ゆでたもの)…1/2個
  • パプリカ(赤・黄)…各1/8個
  • ベビーリーフ(その他のリーフ類でも)…60g
  • チーズ(モッツァレラなど)…適量
  • <バルサミコドレッシング>
  • バルサミコ酢…大さじ2
  • うなぎの蒲焼のたれ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • しょう油…小さじ1
  • エクストラバージンオリーブ油…大さじ1
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各少々
うなぎのサラダ_640×640

作り方

  1. ①玉ねぎは薄切りにし水にさらし、パプリカは3mm幅の細切りにする。じゃがいもは半月切りに、リーフ類は水に放ちパリッとさせる。玉ねぎ・リーフ類の水気をよく切っておく。チーズは食べやすく切る。
  2. ②小鍋にバルサミコ酢を入れ、中火で半量位になるまで煮詰める。そこにドレッシングの材料を順に加える。よく混ぜながらエクストラバージンオリーブ油を、細く糸をたらす感じで加えさらに混ぜ、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。
  3. ③フライパンにオリーブ油を熱し、うなぎの蒲焼を皮目から焼く。表面に②を塗りながら両面香ばしく焼き、食べやすい大きさに切る。
  4. ④①・③を彩りよく盛り付ける。<バルサミコドレッシング>はいただく直前にかける。

一口メモ

うなぎの蒲焼はご飯に乗せたりする和風のおかずとして食すのが定番ですが、今回はサラダ仕立てにしてみました。ドレッシングに蒲焼のたれを利用することで、コク・旨みをプラス。また、ブドウの絞り汁を樽で熟成させた濃厚なバルサミコ酢を煮詰めることでとろみが付き酸味もまろやかで、味わい深いドレッシングができますよ。

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