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たこのオクラとろろ

1人分87kcal
食塩相当量 1.2g
所要時間 約10分

材料(2人分)

  • むしたこ(生食用)…80g
  • オクラ…4本
  • 塩…適量
  • <合わせ酢>
  • 酢…大さじ1
  • 薄口しょう油…小さじ2
  • みりん…大さじ1・1/2
  • だし汁…大さじ1
  • かつおぶし…適量
たこのオクラとろろ_640×640

作り方

  1. ①たこは足の先を切り落とし、さっと熱湯にくぐらせ冷水にとる。水気をよくふきとり、7mm幅のそぎ切りにする。
  2. ②オクラは、がくの角の部分を1周むき、塩でよくもむ。熱湯で約2分ゆで、水にとり水気をよくふきとる。飾り用に3mm幅の輪切りを6枚切る。残りのオクラは細かく刻み塩をひとつまみ加えておく。
  3. ③合わせ酢の材料を混ぜておく。
  4. ④器にたこを盛り付け、刻んだ②を乗せる。その上に飾り用のオクラ・かつおぶしを乗せいただく直前に③をまわしかける。

一口メモ

関西では夏至から11日目の半夏生にたこを食べる習慣があります。農家の方々はこの日までに田植えを終える良いとされていて、稲の根がたこの足のようにしっかりと張って豊作になりますようにとの願いが込められているとのこと。たこは高たんぱく低脂肪の食品。オクラも栄養豊富で、旬を迎える夏の時期にしっかり頂きたい野菜です。色よくゆでたオクラとたこの色のコントラストがとても綺麗です。食欲の落ちるこの時期、さっぱりメニューで暑い夏を乗り切りましょう!

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