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冷製冬瓜のスープ


食塩相当量
所要時間 約20分(*冷やす時間は含まず)

材料(4人分)

  • 冬瓜(正味)…150g
  • とうもろこし(ゆでた物)…正味60g
  • 枝豆(ゆでたもの)…適量
  • だし汁…800cc
  • うす口しょう油…小さじ4
  • みりん…小さじ2
冷製冬瓜のスープ

作り方

  1. ①冬瓜は適当な大きさに切り、ピーラーで皮をむき種の部分を除いて皮の付いていた表面に細かく切り込みを入れる。塩を少々(分量外)すり込んで、たっぷりに湯でゆでる。爪楊枝などがすっと入る程度(約7分程度)ゆでる。冷水にとる。
  2. ②①を細切りにする。
  3. ③鍋にだし汁・冬瓜を入れひと煮立ちしたら、とうもろこしとみりん・うす口しょう油を入れ、冬瓜が透明になるまで煮る。
  4. ④③を冷やし器に注ぎ、さやから出した枝豆を散らす。

一口メモ

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