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豚肉の梅香照り焼き


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 豚肉(ロース・しゃぶしゃぶ用)…10枚(約150g)
  • 塩・こしょう…各少々
  • みょうが…2本
  • 白ねぎ…5cm×2本
  • 大葉…5枚
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油…小さじ2~
  • <梅香ソース>
  • 梅中…3~4個(梅肉約10g)
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1
豚肉の梅香照り焼き

作り方

  1. ①みょうがと白ねぎは縦半分に切り、縦長の細切りにする。大葉は軸を除き、縦半分に切る。それぞれ10個分に分ける。
  2. ②<梅香ソース>を作る。梅は種を除き、梅肉は大まかに刻む。他の材料と合わせておく。
  3. ③豚肉をそれぞれ広げ、軽く塩・こしょうを振ったら、みょうがと白ねぎを真ん中に置く。豚肉の左右を畳み3つ折りにして一口大にまとめる。裏返し、上面に薄力粉を振り大葉で巻く。これを10個作る。
  4. ④フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりするまで焼く。途中、脂が出てくるので、キッチンぺーパーで拭く。焼けたところから一旦取り出す。
  5. ⑤④のフライパンをさっと拭いて、②の<梅香ソース>を混ぜながら入れる。沸いてきたら取り出した豚肉を戻し煮からめていく。
  6. ⑥器に盛り付ける。

一口メモ

豚で包んだ薬味の野菜の風味と食感が心地良く、梅のさっぱりしたソースとも相性がよい一品です。

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