作り方

1. ①みょうがと白ねぎは縦半分に切り、縦長の細切りにする。大葉は軸を除き、縦半分に切る。それぞれ10個分に分ける。
2. ②＜梅香ソース＞を作る。梅は種を除き、梅肉は大まかに刻む。他の材料と合わせておく。
3. ③豚肉をそれぞれ広げ、軽く塩・こしょうを振ったら、みょうがと白ねぎを真ん中に置く。豚肉の左右を畳み3つ折りにして一口大にまとめる。裏返し、上面に薄力粉を振り大葉で巻く。これを10個作る。
4. ④フライパンにサラダ油を熱し、両面をこんがりするまで焼く。途中、脂が出てくるので、キッチンぺーパーで拭く。焼けたところから一旦取り出す。
5. ⑤④のフライパンをさっと拭いて、②の＜梅香ソース＞を混ぜながら入れる。沸いてきたら取り出した豚肉を戻し煮からめていく。
6. ⑥器に盛り付ける。