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ガイヤーン(タイ風焼き鳥)   


食塩相当量
所要時間 約20分(*たれに漬け込む時間は除く)

材料(4人分)

  • 鶏肉(もも)…2枚
  • レモン汁…大さじ1・1/2
  • <漬けだれ>
  • ナンプラー…大さじ1
  • オイスターソース…大さじ1
  • しょう油…大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1・1/2
  • にんにく(薄切り)…1/2片分
  • サラダ油…大さじ1/2
  • <付けだれA>
  • ナンプラー…大さじ1・1/2
  • レモン汁…大さじ1・1/2
  • 砂糖…小さじ1・1/2
  • にんにく(みじん切り)…1/2片分
  • 赤唐辛子(輪切)…輪5つ分
  • <付けだれB>
  • スイートチリソース…適量
  • <付け合わせ>
  • サニーレタスなど(手でちぎったもの)…適量
  • 白ねぎ(白髪ねぎ)…5cm×2本分
  • 香菜…適量
ガィヤーン

作り方

  1. ①鶏肉は余分な脂身・筋を除き、分厚いところは厚みが均等になるよう切り込みを入れ開く。レモン汁をかけもみ込む。
  2. ②ボウル又は保存用袋に<漬けだれ>の材料を入れよく混ぜ、①を入れよくもみ込む。30分から1時間程度漬け込む。
  3. ③<付けだれA>の材料を合わせておく。
  4. ④フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から焼いていく。こんがり焼けてきたら上下を返し途中、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、厚みがある場合は、蓋をして焼く。両面こんがり焼けたら、食べやすい大きさに切る。
  5. ⑤<付け合わせ> と共に、器に盛り付ける。<付けだれA・B>を添える。
    (*そのままでも、また付けだれをお好みでどうぞ。)

一口メモ

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