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豚肉のタイ風炒め


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 豚肉(ばら・薄切り又はしゃぶしゃぶ用)…150g
  • 塩・こしょう…各少々
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 細ねぎ…4本
  • パプリカ(赤)…1/2個
  • エリンギ…大1本
  • にんにく(みじん切り)…1/2片分
  • 生姜(せん切り)…10g分
  • サラダ油…大さじ1
  • <A>
  • ナンプラー…小さじ1・1/2
  • みそ…大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1/2~
豚肉のタイ風炒め

作り方

  1. ①豚肉は大きい場合は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを軽くふる。
  2. ②玉ねぎは1cm幅に、細ねぎは4cm長さにパプリカ(赤)は縦に1cm幅に切って斜め半分に切る。エリンギは縦半分に切り、他の材料の大きさに合せて切る。
  3. ③フライパンにサラダ油・にんにく・生姜を入れ弱火で加熱する。香りが立ってきたら豚肉を加え中火でさらに炒める。豚肉の色が半分以上変わってきたら、玉ねぎ・エリンギを加える。
  4. ④玉ねぎが半透明になってきたら、合わせた<A>を回し入れ、パプリカ・細ねぎを加え強火で大きく混ぜながら炒める。味をみて塩・こしょう(分量外・適量)で調え器に盛り付ける。

一口メモ

にんにくや生姜は焦げやすいので、じっくり弱火で香りが立つまで炒めます。豚肉を炒め、固めの野菜を炒めたらたれと残りの野菜を加えて強火で一気に仕上げます。野菜を入れてからも弱火のまま炒めると、野菜から水分が出て水っぽくなるのでご注意を。

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