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彩りも味も歯ごたえもさわやかな一品

牛肉・セロリ・絹さやの炒めもの

276kcal
食塩相当量 0.8g
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 牛肉(赤身・薄切り)…150g
  • <A>
  • 塩・こしょう…各適量
  • 溶き卵…1/2個分
  • 片栗粉…大さじ1/2
  • セロリ(大)…1本(120g)
  • セロリ(葉)…10枚位
  • 絹さや…30g
  • <B>
  • しょうゆ…大さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1/2
  • 酒…小さじ1
  • 塩…適量
  • サラダ油・ごま油…各適量
4月旬_牛肉・セロリ・絹さやの炒めもの

作り方

  1. ①牛肉は幅を3つに切り、繊維に沿って5mm幅のせん切りにしてボウルに入れ、<A>の塩、こしょう、溶き卵を加えよくもんでから片栗粉を加えしばらくおく。
  2. ②セロリは筋を引いて5cm長さに切り、厚みを3つ位にそいで縦に3mm幅くらいのせん切りにする。葉は重ねて5mm幅に切る。絹さやは筋を引いて、縦にセロリに合わせてせん切りにしておく。
  3. ③<B>は合わせておく。
  4. ④フライパンにサラダ油小さじ2を熱して底をぬれ布巾などにあてて温度を下げて、①を加え箸でほぐしながら炒め、完全にほぐれたら少し温度を上げて炒め取り出す。
  5. ⑤④のフライパンをサッと拭いてごま油大さじ1を熱して、②のセロリの葉以外をサッと炒め、③を加えひと炒めして④を戻してセロリの葉も加え、大きく炒めて器に盛り付ける。

一口メモ

セロリはせりの仲間で中国料理では「芹菜(チンツァイ)」と呼ばれています。このメニューは牛肉でしましたが豚肉や鶏肉などでも応用が効きます。また野菜もピーマンやパプリカなどとカラフルに合わせてもお試しください。

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