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かつおとキャベツのコールスローと合わせて

かつおのたたきと新キャベツのサラダ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • かつおのたたき…150g
  • 新キャベツ…3枚
  • 新玉ねぎ…1/4個
  • 大葉…4枚
  • みょうが…2個
  • ミニトマト…6個
  • 塩…適量
  • ぽん酢しょう油(市販品)…適量
4月旬_かつおのたたきと新キャベツのサラダ

作り方

  1. ①かつおのたたきは5mm厚さに切る。幅が広い場合は横半分に切る。上から軽く塩をふっておく。
  2. ②新キャベツは芯を除いて4cm長さのせん切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。
  3. ③②をボウルに入れ、小さじ1/4の塩を振りかけ軽くもみ、しばらくおく。
  4. ④大葉は軸を落として重ね、横にせん切りにしてペーパータオルに包み流水の下で軽くもみ洗いしておく。みょうがは縦2つに切り、芯を除き縦にせん切りにして大葉と同じように洗っておく。
  5. ⑤③を固く絞って④の半量を混ぜ、器全体に広げ、①を全体に並べ④の残りを天盛りし、ミニトマトの4つ切りを散らしぽん酢しょう油をかける。全体に混ぜていただく。

一口メモ

春の脂がのっていないさっぱりしたかつおは、たたきにすることで香ばしさが出て、かつおの旨みが味わえます。新キャベツに塩をふりしんなりしてから絞るとかすかな塩味がつき、みょうが・大葉の香りと、ぽん酢しょう油でより美味しくいただけます。

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