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春野菜のラタトゥイユ


食塩相当量
所要時間 約40分

材料(2~3人分)

  • たけのこ(水煮にしたもの)…120g
  • 新玉ねぎ…1/2個(約100g)
  • にんじん…1/3本
  • ひなとま(トマト)…2個(約200g)
  • スナップえんどう(色よくゆでたもの)…3本
  • ブロッコリー(色よくゆでたもの)…50g
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各適量
  • ローリエ…1枚
oasis_web_recipe.「春野菜のラタトゥイユ」

作り方

  1. ①たけのこ・新玉ねぎ・にんじんはだいたい大きさを揃えて1cm角程度の大きさに切る。
  2. ②トマトはざく切りに、にんにくは縦半分に切り芯を除く。薄切りする。
  3. ③鍋にオリーブ油・にんにく・半分にちぎったローリエを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。たけのこ・新玉ねぎ・にんじんを加え軽く塩・粗挽き黒こしょうを加え、中火でよく炒める。
  4. ④③にトマトを加えて大きく混ぜ、時々上下を返しながら20分程度煮る。
  5. ⑤全体がなじんできたら味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調える。(酸味がきつければ砂糖を適量加え調える。)仕上げに、スナップえんどう・ブロッコリーを加え大きく混ぜ器に盛りつける。

一口メモ

野菜は大きさを揃えて切り、トマトと共に煮ます。ミニトマト使用の時は甘みが強めなので味がまろやかになりますが、大きいトマト使用の場合は酸味が多少ありますので、きつい場合は砂糖を加えて調えることも。お好きな野菜でお試し下さいね。

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