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春色中華で食卓華やぐ!

新キャベツのえびしゅうまい

1人分171kcal(*エネルギーは、1人分6個として算出)
食塩相当量 1.5g
所要時間 約20分

材料(12個分)

  • 新キャベツ…小1/2玉(約350g)
  • 塩…小さじ1/5
  • <A>
  • えび…6尾(約120g)
  • はんぺん…1袋
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
  • 生姜(すりおろし)…5g
  • 酒…小さじ2
  • ごま油…小さじ1
  • こしょう…少々
  • 片栗粉…大さじ1
  • (付けだれ)
  • 辛子じょう油やぽん酢など…適量
oasis_web_recipe.えびと春キャベツのシューマイ

作り方

  1. ①新キャベツは熱湯にっさっとくぐらせ、ざるに上げて広げて冷ましておく。全体に塩をまぶしておく。冷めたら具材を巻きやすい大きさ(5cm×12cm位)に12個分切っておく。キャベツに芯があればみじん切りにし、残りの葉はしゅうまいを蒸す時に下に敷くので食べやすい大きさにちぎって取り置く。
  2. ②えびは背わた・殻・尾を除き、片栗粉を適量(分量外)まぶしてよくもみ洗いする。水分をよくふき取り、飾り用に7mm幅に12個切って残しておく。残りのえびは包丁でたたきミンチ状にする。(ミンチの状態は、少し粗めでも食感が残ってよいです。)(*すり鉢やフードプロセッサーを利用しても)
  3. ③ボウルにはんぺんを入れ、フォークなどでよくほぐし(ざるなどで裏ごししても)、②・(A)の残りの材料・キャベツの芯のみじん切りを加えてよく混ぜ、12等分する。
  4. ④具材を巻くためのキャベツを広げ、茶漉しなどで片栗粉を全体にまんべんなく振る。③を乗せて巻き込む。中の具材を上から押さえるようにして形を整え、上に残しておいた飾り用えびを乗せる。12個作る。
  5. ⑤耐熱用の皿に残ったキャベツを敷き、④を並べる。ふんわりとラップで覆い、500Wの電子レンジで約7分加熱する。(*えびの色が赤くなったらOKです)

一口メモ

キャベツ・えび・玉ねぎとそれぞれ違った甘味が楽しめる、あっさりしたしゅうまいです。

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