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和風ピクルス


食塩相当量
所要時間 約10分(*冷ます時間・漬け込む時間は含まず)

材料(作りやすい分量)

  • オクラ…5本
  • みょうが…3本
  • まいたけ…1パック
  • 長いも…5cm
  • 枝豆(ゆでたもの)…20さや
  • <ピクルス液>
  • 「ミツカン 米酢」…100cc
  • 「ミツカン プロが使う味 白だし地鶏昆布」…大さじ3
  • 水…100cc
  • 砂糖…大さじ3
  • 塩…小さじ1/4
  • 梅干し…中2個
和風ピクルス

作り方

  1. ①<ピクルス液>の材料を鍋に入れ煮て、ひと煮立ちしたら火を止め梅干しをちぎって加える。
  2. ②オクラはがくを一周むき、塩(分量外)で板ずりする。みょうがは縦半分に切り、まいたけは食べやすい大きさに分けておく。
  3. ③熱湯に塩がついたままのオクラとまいたけを入れ1分程ゆで、ここにみょうがを加えて30秒ほどゆでる。ざるに取り、煮沸消毒した保存容器に入れる。
  4. ④③に①を注ぎ、冷ます。
  5. ⑤長いもは皮をむき1cm角の棒状に切り、枝豆はさやと薄皮を除き、④に加え漬け込む。

一口メモ

蒸し暑くなってくると、さっぱりしたものが食べたくなってきます。この時期ピクルスも常備菜として作り置きしておくととっても重宝しますよ!いつもの食事にプラスして野菜を補いましょう!おつまみに、副菜にもどうぞ!(*金属製の容器やフタの使用は避けて下さい。)

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