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キウイフルーツのフラワーケーキ


食塩相当量
所要時間 約60分

材料((9cm×18cm×6cm のパウンド型1台分)又は(直径6cmのマフィンカップ5個分))

  • <キウイフルーツのジャム>
  • キウイフルーツ…2個
  • グラニュー糖…80g
  • レモン汁…小さじ1
  • <ケーキ生地>
  • (A)薄力粉…130g
  • (A) ベーキングパウダー…小さじ1
  • (A)塩…1つまみ
  • 生クリームA…100cc
  • 砂糖…45g
  • 卵…2個
  • バニラオイル(バニラエッセンスでも)…6滴
  • <デコレーション>
  • キウイフルーツ…2個
  • 砂糖a…小さじ1/2
  • 生クリームB…50cc
  • 砂糖b…小さじ1・1/2
  • ヨーグルト…大さじ3
  • ハーブ類…適量
フラワーケーキ_

作り方

  1. ①<下準備>
    パウンド型の内側にクッキングシートを敷いておく。(コピー用紙でOK)
    (A)の粉類は合わせて2回振るっておく。
  2. ②キウイフルーツは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにして、テフロンかホーローの鍋に入れグラニュー糖とレモン汁をかけよく混ぜ、5分程度置いておく。中火にかけとろみがつくまで煮詰め、冷ましておく。
  3. ③ボウルに生クリームAと砂糖を入れて、しっかり角が立つまで泡立てる。溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。バニラオイルを加える。
  4. ④③に振るった(A)を2~3回に分けて加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。型に生地の半量を流し込み、上から冷ましたキウイフルーツのジャムの半量を入れて残りの生地を流し込む。上に残りのキウイフルーツジャムを乗せる。
  5. ⑤170℃に温めたオーブンの下段で約30分焼く。(*途中で焦げるようであればアルミホイルをかぶせる)
  6. ⑥デコレーションのキウイフルーツは皮をむいて3mm幅の半月切りにし、砂糖aを振り5分程置きくるくる巻いて花の形にする。生クリームBは砂糖bを加えてとろみが付くまで泡立てヨーグルトを加えてよく混ぜる。器に切ったケーキを盛り付け、ハーブと共にそれぞれ添える。

(直径6cmのマフィン型だと、オーブントースターで約17分、残り2分になったらアルミの覆いを!)

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